Dilansir oleh wikipedia.com pengertian Gluten adalah campuran amorf dari protein yang terkandung bersama pati dalam endosperma beberapa serealia, terutama gandum, gandum hitam, dan jelai. Dari ketiganya, gandumlah yang paling tinggi kandungan glutennya.
Vital Wheat Gluten banyak digunakan oleh para bakers untuk membuat adonan kue. Digunakan untuk menambah volume dan kekenyalan pada produk bakery.
Kegunaan Vital Wheat Gluten
Banyak manfaat yang kita dapatkan dari Vital Wheat Gluten, terutama jika kalian menyukai kegiatan memasak. berikut kegunaan Vital Wheat Gluten:
- Dapat digunakan pada adonan kue dan mie
- Dapat digunakan sebaagai daging buatan/imitasi
- Dapat digunakan sebagai tambahan olahan makanan beku
- Menambah kekenyalan pada mie sehingga mie yang dihasilkan tidak mudah putus